Original Fondue de Queso

Pan de Azúcar

Pan con Estilo ideal para Desayunos y Meriendas.

Muy parecido al Brioche, pero en este caso se sustituye la Mantequilla por Aceite de Oliva Virgen Extra.

Es ideal para consumir solo, mojarlo en el café con leche o rellenarlo de crema de queso y jamón cocido. En definitiva, presenta múltiples variables y muchas más si dejamos volar nuestra infinita imaginación.

Ingredientes

• 500 g de Harina de Repostería.
• 15 g de Levadura Fresca.
• 50 g de Azúcar.
• 10 g de Sal.
• 2 Huevos.
• 35 g de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 250 ml de Leche.
• 50 g de Azúcar para el glaseado o cobertura.

Elaboración

1. En un bol ponemos los ingredientes secos: Harina, Azúcar, Sal y Levadura.
2. Batimos ligeramente los Huevos y le añadimos la Leche tibia.
3. Incorporamos en el bol donde tenemos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa.
4. Amasamos, mezclando uniformemente, hasta que la masa sea elástica, homogénea y algo pegajosa.
5. Hacemos una bola e introducimos en el horno (con calor arriba y abajo) a 50 ºC durante 1 hora para que fermente y doble su volumen.
6. Amasamos de nuevo para desgasificar la masa. 
7. Formamos panecillos, trenzas, también podemos rellenar moldes de silicona con formas divertidas o, simplemente, rellenamos flaneras hasta la mitad con porciones de masa.
8. Volvemos a meter las diferentes formas en el horno a 50 ºC (con calor arriba y abajo) para que vuelva a fermentar.
9. Ahora, con un aerosol, le pulverizamos agua y la espolvoreamos con abundante azúcar para que haga cobertura.
10. Metemos en el horno a 180 ºC (con calor arriba y abajo) durante 20 - 25 minutos.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Parrillada de Verduras

Verduras Deliciosas: Plato Fácil, Económico y Saludable.

Con las Verduras que más nos apetezcan, incluso con algo de Fruta a la Plancha (Manzana, Sandía, también probad con Uvas; la fruta a la plancha sorprende y es divertida), elaboramos hoy una Excelente Parrillada de Verduras. A continuación vemos lo necesario para 1 Ración (180 g por Persona).

Ingredientes

• 30 g de Cebolla.
• 30 g de Berenjena.
• 30 g de Calabacín.
• 30 g de Setas y/o Champiñones.
• 30 g de Tomate (en rodajas o en formato Cherry).
• 30 g de Espárragos Verdes.
• 10 g de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y Pimienta.
• Hierbas Frescas (Romero, Tomillo, Perejil...).

Elaboración

1. Lavamos las verduras, las secamos y troceamos.
2. En una plancha bien caliente, incorporamos el aceite y vamos colocando las verduras.
3. Salpimentamos y, en un par de minutos, les damos la vuelta.
4. Dejamos otros 2 minutos y emplatamos.
5. Decoramos con hierbas frescas como el romero, tomillo, perejil, cilantro...

¡¡¡ A Disfrutar !!!

La Parrillada nos ha salido por tan sólo 140 Kcal. Excelente para cualquier Dieta.

Pastel Fiesta

Exquisito y Elegante Pastel para quedar como un Gran Anfitrión ante tus Invitados.

Ingredientes

Bizcocho:

• 125 g de Chocolate Fondant.
• 100 g de Azúcar.
• 100 g de Mantequilla.
• 4 Huevos.

Tocino de Cielo:

• 400 g de Azúcar.
• 300 ml de Agua.
• 200 ml de Leche.
• 7 Yemas de Huevo.
• 2 Huevos enteros.

Elaboración

Bizcocho:

1. Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas.
2. En un recipiente, al Baño María, fundimos el chocolate con la mantequilla. Dejamos atemperar y mientras montamos las claras a punto de nieve.
3. Incorporamos el chocolate tibio a la crema de yemas y azúcar sin dejar de remover. Seguidamente le adicionamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
4. Vertemos en un molde enharinado y cocemos a 175 ºC durante 20 minutos aproximadamente (podemos comprobar que está cocido pinchando con la puntita del cuchillo y observando que sale limpia).
5. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Tocino de Cielo:

1. Con 100 g de Azúcar caramelizamos el molde utilizado para la elaboración del bizcocho.
2. En un recipiente ponemos el azúcar y el agua al fuego y cocemos durante 15 minutos para obtener un almíbar ligero.
3. Batimos las yemas y los huevos e incorporamos el almíbar tibio en un hilo fino sin dejar de remover para que se mezcle bien.
4. Agregamos la leche y seguimos removiendo.
5. Vertemos la mezcla en el molde que hemos caramelizado, pasándola por un colador fino.
6. Cocemos en el horno, al Baño María, a 175 ºC durante 60 minutos o hasta que observamos que ha cuajado.
7. Cubrimos con el bizcocho de chocolate y reservamos en el frigorífico 12 horas como mínimo.
8. Desmoldamos dando la vuelta, de esta manera el tocino de cielo queda en la superficie y el bizcocho en la base. 
9. Podemos decorar con nata montada, unas hojas de menta y unos frutos rojos.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Natillas con Galleta

Las tradicionales Natillas con Galleta de siempre... En Exclusiva para Ti.

Dentro del recetario de este nuestro blog, hoy anotamos esta tradicional receta de postre típicamente español  **Typical Spanish**

Ingredientes

• 500 ml de Leche.
• 4 Yemas de Huevo.
• 4 Claras de Huevo.
• 100 g de Azúcar.
• 25 g de Harina fina de Maíz.
• 50 ml de Leche (para disolver la Harina fina de Maíz).
• 1 rama de Canela.
• 1 corteza de Limón.

Elaboración

1. Ponemos a calentar la leche junto con la corteza de limón y la canela.
2. En un bol grande, disponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta que quede una crema ligera.
3. Cuando la leche está caliente, apartamos del fuego y tapamos para que infusione el limón y la canela.
4. Retiramos la corteza de limón y la rama de canela e incorporamos la leche tibia a la mezcla de azúcar y yemas (removemos hasta homogeneizar).
5. Añadimos la harina de maíz diluida en leche y ponemos la mezcla al fuego. Sin dejar de remover, siempre en el mismo sentido, hasta que levante el hervor y espese.
6. Distribuimos las natillas en boles individuales, ponemos encima la galleta que más nos apetezca y ahora vamos a montar las claras a punto de nieve para decorarlas.
7. Con la ayuda de una cuchara hacemos nubes de clara (a punto de nieve) y las colocamos sobre la galleta.
8. Ponemos 50 g de azúcar en una sartén pequeña hasta alcanzar el punto de caramelo rubio.
9. Con una cucharilla hacemos hilos de caramelo sobre las nubes de clara para terminar la decoración. Reservamos en frío.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Galletas de Jengibre

Para la obtención de unas 40 unidades (aprox.) de estas deliciosas, crujientes y reconfortantes galletas nos hace falta los siguientes elementos para su elaboración.

Ingredientes

• 500 g de Harina.
• 100 g de Azúcar.
• 25 g de Levadura en Polvo.
• 15 g de Jengibre molido.
• 250 g de Mantequilla en Pomada.
• 50 g de Manteca de Cerdo.
• 250 g de Melaza de Caña.

Elaboración

1. Mezclamos, en un bol grande, los elementos secos (Harina, Azúcar, Levadura y Jengibre).
2. Unimos la mantequilla en pomada con la manteca y amasamos con una cuchara de madera hasta obtener uniformidad.
3. Incorporamos la mezcla de mantequilla y manteca al bol grande de los elementos secos.
4. Amasamos ("nervioso/a pero tranquilo/a", es decir con decisión pero no a lo loco).
5. Cuando todo llega a la perfecta mezcla, incorporamos la melaza y, con la ayuda de la cuchara de madera (si no queremos pringarnos en exceso al principio) ayudamos a que se vaya uniendo a la masa.
6. Obtenemos así una masa color marrón oscuro, que dejamos reposar (a temperatura ambiente) 30 minutos.
7. Consumido el tiempo, estiramos la masa en una lámina de un centímetro de grosor y cortamos con el cortapastas que elijamos (yo hago las clásicas galletas redondas).
8. Disponemos en una bandeja de horno con un "silpat" (si no tenemos silpat también nos vale el papel de horno tradicional).
9. Horneamos a 175 ºC durante 20 minutos (hasta que estén bien crujientes).
10. Por último, las podemos decorar con glasa real para darles contraste de color y que sean más apetecibles.

Glasa Real

• 200 g de Azúcar Glacé.
• 1 Clara de Huevo.

Batimos la clara de huevo junto con el azúcar glacé hasta obtener una masa fluida y blanca, que ponemos en un "cartuchito" de papel para facilitarnos la creación de dibujos, formas, letras... en nuestras deliciosas Galletas de Jengibre.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Tarta Tatin de Manzana y Piña

Cuenta la leyenda que esta tarta fue creada en el Hotel Tatin de Francia regentado por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin.

Stéphanie estaba asando unas manzanas cuando se percató que se estaban quemando ligeramente, en vez de desecharlas decidió ponerles por encima una fina capa de hojaldre y terminarlas en el horno. Después con mucho mimo y cuidado les dio la vuelta; ese mismo día puso la tarta entre los demás postres del buffet y, con sorpresa de las hermanas Tatin, tuvo una gran aceptación entre sus clientes.

Sigue siendo un referente de la cocina francesa actual.

Tarta Tatin de Manzanas y Piña

En esta ocasión os presento una variante de la Tatin original, a las manzanas les he añadido piña.

Ingredientes

• 3 Manzanas.
• 1 lata de 500 g de Piña en almíbar.
• 200 g de Azúcar.
• 75 g de Mantequilla.
• 1 plancha de Hojaldre.
• 10 g de Canela molida.

Elaboración

1. Ponemos la mantequilla en una sartén e incorporamos las manzanas troceadas en forma de gajo y las rodajas de piña cortadas en 4.
2. Seguidamente le añadimos el azúcar y dejamos que se caramelicen bien. A fuego medio para que pierdan el agua y vayan tomando color.
3. Cuando tengan el color dorado bien marcado toda la fruta, la pasamos a un recipiente de horno circular de unos 20 cm de diámetro.
4. Aplanamos bien la fruta, incorporamos los jugos de la cocción y cubrimos todo con la lámina de hojaldre, la cual hemos pinchado con un tenedor para que no suba demasiado durante el horneado.
5. Horneamos de 10 a 15 minutos a 180 ºC.
6. Cuando esté bien tostado el hojaldre, dejaremos enfriar la tarta y, a continuación, la desmoldamos y para finalizar la espolvoreamos con canela molida.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

APUNTE: Esta tarta manifiesta múltiples variantes en su consumo; se puede tomar fría, templada o caliente con una bola de helado (el sabor que más nos agrade, aunque el idóneo es el de vainilla) para jugar con el contraste de frío y caliente.

Tortitas o Pancakes

Esta receta de Tortitas ha sido perfeccionada milimétricamente por mí y ahora la comparto con vosotros. El resultado es satisfactorio al 100% y con buenos acompañamientos, como el jarabe de arce, miel, mermeladas de varios sabores (los que más os gusten, por supuesto), chocolate, nata, toffee, moca..., siempre quedaréis como muy buenos anfitriones a la hora de la merienda (o la del desayuno).

Ingredientes

(14 tortitas de 15 cm de diámetro aproximadamente)

Con este aspecto tan atrayente les añadimos el acompañamiento.

• 300 g de Harina de repostería.
• 275 ml de Leche.
• 50 g de Azúcar.
• 9 g de Levadura en polvo.
• 2 Huevos.
• 100 g de Aceite de Girasol.
• 8 g de Sal.

Elaboración

1. En un bol grande mezclamos los elementos secos (harina, azúcar, levadura y sal).
2. Una vez bien homogeneizados, incorporamos la leche y seguimos mezclando.
3. Añadimos el aceite de girasol, removemos y ahora echamos los huevos.
4. Trabajamos la masa que ha adquirido una textura cremosa, consistente y ligeramente fluida.
5. Ponemos una sartén al fuego, cuando está bien caliente bajamos a fuego medio.
6. Vamos añadiendo, con un cazo, pequeñas partes de masa a la sartén.
7. Cuando vemos que la superficie se queda sin brillo, le damos la vuelta con una espátula.
8. Continuamos así hasta terminar toda la masa y llenar la bandeja.
9. Servimos en platos individuales, añadimos nuestro acompañamiento favorito.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Flan de Huevo

Postre típicamente Español
**Typical Spanish**

Espero que disfrutéis preparando y catando esta sencilla receta del postre que más nos caracteriza, éste que os traigo hoy es de tamaño familiar, especial para celebraciones con la familia, amigos, conocidos, en fin, todo aquel que venga.

Ingredientes

• 1 litro de Leche fresca.
• 200 gramos de Azúcar.
• 8 Huevos Ecológicos.
• 150 gramos de Azúcar para caramelizar el molde.
• 1 ramillete de Menta (Mentha piperita) fresca para infusionar en la leche.

Flan listo para ¡¡¡Disfrutar!!!

Elaboración

1. Ponemos la leche al fuego en un recipiente; cuando alcance 90 ºC apagamos, añadimos la menta bien lavada, tapamos con film transparente para que infusione.
2. Mientras infusiona caramelizamos el molde.
3. Batimos los huevos con la ayuda de la turmix e incorporamos el azúcar.
4. Extraemos la menta de la leche y mezclamos una cuarta parte con el batido de huevos y azúcar para el contraste de temperatura.
5. Unimos el batido de huevos y azúcar con el resto de la leche aromatizada y colamos, con un colador fino, en el molde.
6. Introducimos en el horno precalentado a 175 ºC (al Baño María) durante 90 minutos.
7. Comprobamos que esté uniformemente cuajado, lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
8. Lo reservamos en el frigorífico durante 24 horas.
9. Servimos.

¡¡¡ A Disfrutar !!!