Tarta Tatin de Manzana y Piña

Cuenta la leyenda que esta tarta fue creada en el Hotel Tatin de Francia regentado por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin.

Stéphanie estaba asando unas manzanas cuando se percató que se estaban quemando ligeramente, en vez de desecharlas decidió ponerles por encima una fina capa de hojaldre y terminarlas en el horno. Después con mucho mimo y cuidado les dio la vuelta; ese mismo día puso la tarta entre los demás postres del buffet y, con sorpresa de las hermanas Tatin, tuvo una gran aceptación entre sus clientes.

Sigue siendo un referente de la cocina francesa actual.

Tarta Tatin de Manzanas y Piña

En esta ocasión os presento una variante de la Tatin original, a las manzanas les he añadido piña.

Ingredientes

• 3 Manzanas.
• 1 lata de 500 g de Piña en almíbar.
• 200 g de Azúcar.
• 75 g de Mantequilla.
• 1 plancha de Hojaldre.
• 10 g de Canela molida.

Elaboración

1. Ponemos la mantequilla en una sartén e incorporamos las manzanas troceadas en forma de gajo y las rodajas de piña cortadas en 4.
2. Seguidamente le añadimos el azúcar y dejamos que se caramelicen bien. A fuego medio para que pierdan el agua y vayan tomando color.
3. Cuando tengan el color dorado bien marcado toda la fruta, la pasamos a un recipiente de horno circular de unos 20 cm de diámetro.
4. Aplanamos bien la fruta, incorporamos los jugos de la cocción y cubrimos todo con la lámina de hojaldre, la cual hemos pinchado con un tenedor para que no suba demasiado durante el horneado.
5. Horneamos de 10 a 15 minutos a 180 ºC.
6. Cuando esté bien tostado el hojaldre, dejaremos enfriar la tarta y, a continuación, la desmoldamos y para finalizar la espolvoreamos con canela molida.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

APUNTE: Esta tarta manifiesta múltiples variantes en su consumo; se puede tomar fría, templada o caliente con una bola de helado (el sabor que más nos agrade, aunque el idóneo es el de vainilla) para jugar con el contraste de frío y caliente.

Tortitas o Pancakes

Esta receta de Tortitas ha sido perfeccionada milimétricamente por mí y ahora la comparto con vosotros. El resultado es satisfactorio al 100% y con buenos acompañamientos, como el jarabe de arce, miel, mermeladas de varios sabores (los que más os gusten, por supuesto), chocolate, nata, toffee, moca..., siempre quedaréis como muy buenos anfitriones a la hora de la merienda (o la del desayuno).

Ingredientes

(14 tortitas de 15 cm de diámetro aproximadamente)

Con este aspecto tan atrayente les añadimos el acompañamiento.

• 300 g de Harina de repostería.
• 275 ml de Leche.
• 50 g de Azúcar.
• 9 g de Levadura en polvo.
• 2 Huevos.
• 100 g de Aceite de Girasol.
• 8 g de Sal.

Elaboración

1. En un bol grande mezclamos los elementos secos (harina, azúcar, levadura y sal).
2. Una vez bien homogeneizados, incorporamos la leche y seguimos mezclando.
3. Añadimos el aceite de girasol, removemos y ahora echamos los huevos.
4. Trabajamos la masa que ha adquirido una textura cremosa, consistente y ligeramente fluida.
5. Ponemos una sartén al fuego, cuando está bien caliente bajamos a fuego medio.
6. Vamos añadiendo, con un cazo, pequeñas partes de masa a la sartén.
7. Cuando vemos que la superficie se queda sin brillo, le damos la vuelta con una espátula.
8. Continuamos así hasta terminar toda la masa y llenar la bandeja.
9. Servimos en platos individuales, añadimos nuestro acompañamiento favorito.

¡¡¡ A Disfrutar !!!

Bocatas de los de Antes

Años a... No consumíamos tanta bollería industrial y preferíamos los buenos bocatas. El post de hoy lo dedico a las meriendas frente a la tele viendo Barrio Sésamo (¡Qué tiempos!).

Los comentarios nos servirán para poner cada uno nuestra merienda favorita o el momento de felicidad que recordamos con una sonrisa.

Personalmente no me olvido de los bocatas de queso y miel, de nocilla o con la onza de chocolate directamente:), los de mortadela de aceitunas o los de chorizo pamplonica.

Para compensar había tardes que se merendaba un batido de fruta y leche (a mí el que más me gustaba, y me sigue gustando, el de plátano, manzana, galletas María y leche). 

Ese momento de bocata viendo Barrio Sésamo, hoy en día suena a tontería... Pero en la infancia es un momento irrepetible que se queda grabado para siempre. Y además se mantiene vivo porque lo recordamos una y otra vez.