Galletas de Jengibre

Para la obtención de unas 40 unidades (aprox.) de estas deliciosas, crujientes y reconfortantes galletas nos hace falta los siguientes elementos para su elaboración.

Ingredientes

• 500 g de Harina.
• 100 g de Azúcar.
• 25 g de Levadura en Polvo.
• 15 g de Jengibre molido.
• 250 g de Mantequilla en Pomada.
• 50 g de Manteca de Cerdo.
• 250 g de Melaza de Caña.

Elaboración

1. Mezclamos, en un bol grande, los elementos secos (Harina, Azúcar, Levadura y Jengibre).
2. Unimos la mantequilla en pomada con la manteca y amasamos con una cuchara de madera hasta obtener uniformidad.
3. Incorporamos la mezcla de mantequilla y manteca al bol grande de los elementos secos.
4. Amasamos ("nervioso/a pero tranquilo/a", es decir con decisión pero no a lo loco).
5. Cuando todo llega a la perfecta mezcla, incorporamos la melaza y, con la ayuda de la cuchara de madera (si no queremos pringarnos en exceso al principio) ayudamos a que se vaya uniendo a la masa.
6. Obtenemos así una masa color marrón oscuro, que dejamos reposar (a temperatura ambiente) 30 minutos.
7. Consumido el tiempo, estiramos la masa en una lámina de un centímetro de grosor y cortamos con el cortapastas que elijamos (yo hago las clásicas galletas redondas).
8. Disponemos en una bandeja de horno con un "silpat" (si no tenemos silpat también nos vale el papel de horno tradicional).
9. Horneamos a 175 ºC durante 20 minutos (hasta que estén bien crujientes).
10. Por último, las podemos decorar con glasa real para darles contraste de color y que sean más apetecibles.

Glasa Real

• 200 g de Azúcar Glacé.
• 1 Clara de Huevo.

Batimos la clara de huevo junto con el azúcar glacé hasta obtener una masa fluida y blanca, que ponemos en un "cartuchito" de papel para facilitarnos la creación de dibujos, formas, letras... en nuestras deliciosas Galletas de Jengibre.

¡¡¡ A Disfrutar !!!