Absenta

El Hada Verde (Feé Verte, en Francés), muy Popular en Francia a finales del siglo XIX.

Bebida alcohólica (de alta graduación) con ligero sabor anisado y fondo amargo debido a las hierbas que contiene principalmente la Artemisia absinthium.

Cuando se le adiciona azúcar y agua fría se transforma en una esencia lechosa, debido a que tanto el azúcar como el agua no son solubles en la Absenta.

La maceración de la Artemisia absinthium produce una bebida extremadamente amarga, para transforma el brebaje se le añaden diversas hierbas de origen silvestre (existen múltiples recetas) como son el Hinojo (Foeniculum vulgare), Anís (Pimpinella anisum), Angélica (Angelica archangelica), Cilantro (Coriandrum sativum), Enebro (Juniperus oxycedrus), Nuez Moscada (Myristica fragans), Regaliz (Glycyrrhiza glabra) y Melisa (Melissa officinalis), entre otras.

En Suiza fue un Elixir, pero es en Francia (popularizada por Artistas y Escritores) donde su consumo alcanzó altas cotas en la Belle Époque.

Tradicionalmente se servía en una copa de cristal junto a la característica cuchara con perforaciones en la cazoleta. Esta cuchara se dispone en el borde de la copa y en su concavidad un terrón de azúcar. Al lado de la botella de Absenta hay siempre una jarra con agua fría; el agua se vierte sobre el terrón de azúcar y se filtra por las perforaciones de motivos decorativos de la cuchara cayendo en la Absenta y dando lugar a la esencia lechosa.

El Mayor Dubied Pernod fue la primera persona que adquirió la receta original proveniente de las Monjas.

De esta forma, en 1797 sus hijos Marcellin y Henry Louis Pernod abrieron la primera destilería de Absenta, Dubied Père et Fils. Debido a la popularidad y la gran demanda generada en 1805 construyeron una segunda destilería bajo el nombre de Maison Pernod Fils.

Artistas como Wilde, Van Gogh, Baudelaire, Manet,  Picasso, Degas, Hemingway, Álvares de Azevedo, Strindberg, Pessoa, entre otros, consumían Absenta ya que supuestamente inducía a la inspiración artística.

Water Salad

Coca Cola comercializa en Japón unas latas de 33 cl rellenas de agua con sabor a ensalada. Brebajes curiosos que, sorprendentemente, es una de las bebidas más consumidas en el país nipón.

Curiosa manera de tomar las 5 frutas y verduras del día.

Kéfir de Leche

Yogur búlgaro, Leche kefirada, Yogur de Pajaritos (Chile) o Yocas (Uruguay); es un producto lácteo fermentado probiótico originado en la región del Cáucaso. También se denominan así los gránulos utilizados para su producción.

La leche fermenta mediante una reacción lacto - alcohólica (anaeróbica, sin presencia de oxígeno); la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.

Presenta la forma de una coliflor, pero más blando y gelatinoso; está formado por bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida denominada Kefiran.

Lactobacillus acidophilus (Bacteria) y Saccharomyces kefir (Levadura) viven en Simbiosis, son los principales microorganismos del Kefir.

Se trata de uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de años. 

Cuenta la leyenda que los campesinos del norte de las montañas caucásicas preparaban una bebida que llamaban "Ayrag", dejando la leche remansada en odres de piel de cabra, los cuales nunca se lavaban. Según la estación se colgaban en la puerta de la casa (en el exterior o en el interior), se le añadía leche fresca según se iba consumiendo y produciendo la fermentación.

Un día observaron que la corteza blanda y gelatinosa de la pared interior del odre era capaz, si se le añadía leche, de dar una bebida distinta y mejorada del "Ayrag" original, la cual se denominó Kéfir (Képhir, Képhyr, Kefir).

¿Sabías que en Turco Kéfir significa "Bien estar"?

HidroMiel

Conocida también por la denominación de AguaMiel es una bebida alcohólica que varía entre 10% y 15% en volumen y que se obtiene de la fermentación de una solución de agua y miel.

Se considera como la primera bebida alcohólica que consumió el hombre y es precursora de la cerveza. En Europa, su consumo se extendió entre Griegos, Normandos, Vikingos, Sajones, Celtas y Romanos y en América los Mayas tomaban HidroMiel con trozos de cortezas de árbol.

Julio César hizo del HidroMiel su bebida predilecta.

Este brebaje se menciona por vez primera en los versos de Rig Vedá (1700 - 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En Alemania, se han hallado cuernos (recipientes de HidroMiel en la Antigüedad) que datan del 2100 a. C.

En la Grecia Clásica se llamaba "Melikraton" y los Romanos lo denominaban "Aqua Mulsum", aunque esta versión consistía en una mezcla de agua y vino a la que añadían miel (vino acaramelado).

Según la Mitología Nórdica el Dios de Dioses Odín única y exclusivamente se alimentaba de HidroMiel. Así, de este modo, los Vikingos recitaban en muchos cantares épicos nórdicos las bondades del HidroMiel, la función en sus reuniones y su vida después de su muerte en el Paraíso Valhalla donde beberían HidroMiel para el resto de la eternidad.

Cuenta la leyenda una antigua tradición nórdica, en la que las parejas recién casadas consumían gran cantidad de HidroMiel para favorecer así la concepción de un primogénito varón; de aquí surge el término Luna de Miel que se sigue utilizando en la Actualidad.

Milkis

Lotte Chilsung produce esta curiosa bebida desde 1989.

Combina los elementos comunes de las bebidas gaseosas como jarabe de maíz, azúcar y agua carbonatada con leche para crear un sabor cremoso.

Su etiqueta proclama: "Nueva Sensación de Bebidas Gaseosas".

Se halla disponible en sabores de naranja, fresa, mango, melón y plátano. Es una bebida muy popular en Corea del Sur.

Leche de Pantera

Cóctel muy popular en la España de los Años 70

Su forma genérica es la mezcla de un lácteo con una bebida de alta graducación. Se popularizó como bebida de la Legión Española.

Ingredientes:

• 2 Partes de Leche Condensada.
• 1 Parte de Ginebra.
• 1 Clara de Huevo.
• Canela molida.

1. En una coctelera echamos hielo y agitamos. Cuando las paredes están bien frías incorporamos la leche condensada y la ginebra. Volvemos a agitar enérgicamente.
2. Añadimos la clara de huevo y agitamos más enérgicamente que antes.
3. Vertemos el elixir en una copa y espolvoreamos con canela molida.
4. ¡¡¡ A Disfrutar !!!

Grog de Huevo

Cuando tengas frío y no tengas manta suficiente, tómate un Grog de Huevo

Para preparar un delicioso y aterciopelado Grog se necesita lo siguiente:

• 1 Yema de Huevo.
• 1 cucharada de Azúcar (blanco o moreno, a elegir).
• 400 ml de Agua.
• 700 ml de Ron.

1. Batimos la yema de huevo con el azúcar hasta que se forme espuma y la disponemos en un vaso, previamente calentado.
2. Calentamos el agua.
3. Calentamos el ron.
4. Unimos todo bien caliente y disfrutamos el brebaje.

Enseguida notaremos cómo se nos ponen las orejas rojas y calentitas, éso es buena señal (hemos conseguido paliar el frío que nos atenazaba).

Kopi Luwak

Café obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la Civeta de Palmera Asiática (Paradoxurus hermaphroditus), pasan por su tracto intestinal y son expulsados en sus heces.

Los frutos del cafeto cuando están maduros presentan un vivo color rojo y un sabor dulzón; están presentes en la dieta de este mamífero junto con insectos, pequeños mamíferos y otras frutas.

El grano interno del café no es digerido pero parece ser que sí es modificado químicamente por las enzimas del estómago de la civeta, que le aportan sabor debido a que rompen las proteínas que producen su amargor.

En el momento de su recolección, los granos son lavados y tostados ligeramente para no perder los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso.

Este exótico café se produce en islas de Sumatra, Java, Bali y Célebes (archipiélago indonesio); así como en Filipinas, Timor Oriental, Vietnam y el sur de la India.

El Kopi Luwak o Café de Civeta es el más caro actualmente, llegando a venderse por 400 €/kg. 

Los principales compradores son Japón y Estados Unidos, pero su consumo se va extendiendo y es posible encontrarlo en muchos otros lugares.

Hipocrás... Bebida de Nobles, Clérigos y Plebeyos

Un vino antiguo muy consumido en la Edad Media

El Hipocrás, también denominado Hypocrás o Clarea, es una bebida del Medievo que se consumió hasta bien entrado el siglo XVIII. 

Se cree que el orígen del vino fue en un remoto paraje al Sur del Cáucaso, lo que es ahora Turquía, Armenia e Irán. Numerosas excavaciones arqueológicas han datado evidencias que se corresponden con periodos desde el Neolítico hasta mediados de la Edad del Bronce.

En el Antiguo Egipto se consumía más cerveza que vino por el sólo hecho que era un bien muy exclusivo; nobles y sacerdotes eran los afortunados bebedores.

El Hipocrás se asemeja más al vino griego, ya que se le adjudica su invención al médico griego Hipócrates (siglo V a.C.).

Con fines médicos, pronto se convirtió en una bebida muy popular. Vino tinto y blanco, mezcla de especias y miel o azúcar que se calienta al fuego hasta que rompe la ebullición, se aparta, dejamos reposar y colamos con una estameña o paño fino, para que salga lo más libre posible de impurezas.

Originalmente se tomaba caliente para combatir infinidad de males como el reuma y la artritis, también para combatir el gélido invierno.

Ingredientes:

• 500 ml de Vino Blanco.
• 500 ml de Vino Tinto.
• 50 g de Canela.
• 30 g de Clavo.
• 10 g de Jengibre.
• 90 g de Azúcar o Miel.

"Si es un Hipocrás Noble azúcar usarás,

en cambio si eres Plebeyo miel podrás".

En la Edad Media el azúcar era un bien de lujo reservado a unos pocos.

Como curiosidad podemos decir que el Hipocrás fue el orígen de nuestra Sangría, del Glühwein (vino caliente de los mercados navideños alemanes), del Glögg (en Sueco, Gløgg en Danés y Noruego, Glögi en Finlandés) vino caliente escandinavo, muy consumido en la fiesta de Santa Lucía (13 de Diciembre) junto con los lussekatter que son panes dulces de azafrán.