Torrijas de Leche

La Torrija o Torreja es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España.

Rebanada de Pan (de varios días) remojada en Leche, aromatizada con Corteza de Limón y Rama de Canela, rebozada en Huevo batido y frita en abundante Aceite de Oliva. A continuación. se suele impregnar en Agua y Miel (a partes iguales) o en Azúcar y Canela molida.

Su presencia se documenta desde la Edad Media.

En España está documentada por Juan del Encina allá por el siglo XV: "miel y muchos huevos para hacer torrejas".

Su asociación a la Cuaresma se debe a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, ya que en este periodo no se podía comer carne y sobraba porque las familias amasaban la misma cantidad de siempre.

El GastroParecido se observa, principalmente, con las French Toasts de la cultura anglosajona.

Con la emigración a las Américas se popularizó y extendió su consumo.

• Sudamérica: Torrejas.
• Norteamérica (y Reino Unido): French Toast.

American French Toast

También en otros países europeos se consumen como es el caso de...

• Alemania: Arme Ritter (Caballeros pobres).
• Holanda: Wentelteefje.
• Austria: Pofesen.
• Suiza: Fotzelschnitten.
• Hungría: Bundás kenyér.
• Francia: Pain perdu (Pan perdido).
• Portugal: Rabanadas.

Twinkies vs. Bucaneros

Son unos pastelillos esponjosos rellenos de crema que, en España, se comercializaron sobretodo en los años 70, 80 y 90. Los Bucaneros estaban, además, bañados en una capa fina de chocolate.

En 1930, el panadero James Dewar que intentaba hacer un dulce de galletas con salsa de fresas creó los Twinkies rellenos de crema de banana. Debido a las restricciones de la 2ª Guerra Mundial, se sustituyó la banana por crema de vainilla. En Junio de 2007 regresaba la crema original.

En 2012 con una huelga de panaderos, la empresa Hostess (fábrica y distribuidora de Twinkies) anunciaba el cierre de la corporación, siendo su última entrega de Twinkies el 11 de Diciembre de 2012 en Chicago.

Recientemente Twinkies hizo su regreso, pero sólo en México.

A su vez, la empresa española Bimbo cambia el nombre de los Bucaneros por Círculo Rojo, que todavía podemos encontrar en los establecimientos.

Aquí venimos los Bucaneros... y navegamos a la aventura y cada día con Bucaneros te llevaremos por el mundo del sabor

Ensaimada de Mallorca

La ensaimada (del catalán ensaïmada, de saïm: manteca de cerdo) es una alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.

Producto de Gran Tradición en Mallorca.

Desde el siglo XVII se elabora y consume tradicionalmente en fiestas y celebraciones; es un producto artesano, que requiere la experiencia del elaborador para conferir a la ensaimada todas sus características.

En 1854 el empresario Garin abre, en la Puerta del Sol de Madrid, "La Mallorquina" popularizando este dulce en la capital y, con años de tradición, a nivel nacional.

Debido al gran auge turístico de Mallorca, se ha extendido su fama por todo el mundo siendo indispensable que en el año 2003 se creara la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Ensaimada Mallorquina.

Encontramos el GastroParecido al otro lado del océano Atlántico, concretamente en Argentina. 

Argentina: Tierra de Gauchos, Carnes Asadas y Mate.

Los inmigrantes mallorquines y baleares en general han popularizado la ensaimada en Argentina; la modalidad de ensaimada argentina, si bien guarda muchos nexos en común con la original mallorquina, se diferencia en que sus especiados son más diversos incorporando a la receta los anises y el sésamo. 

San Pedro es la Capital Nacional de la Ensaimada Argentina.

Haggis

Comenzamos Nueva Sección con el Haggis, ni que decir tiene que su GastroParecido es la Morcilla (palabra originaria de la Península Ibérica; procedente del Céltico "mukorno: muñón" y del Euskera "mukurra: objeto abultado y disforme").

Burns Night / Haggis Neeps & Tatties

• España: Morcilla.
• Alemania: Blutwurst.
• Italia: Sanguinaccio.
• Portugal: Morcela.
• Escocia: Haggis.
• Colombia: Rellena.
• Guatemala: Moronga.
• China: Tofu de Sangre.
• Filipinas: Dinuguan.

El Haggis es un plato muy condimentado y de sabor muy intenso; existen muchas recetas, pero una de las más utilizadas consiste en embutir asaduras de ciervo, cordero u oveja (hígado, corazón y pulmón) mezcladas con cebollas, harina de avena, hierbas y especias en una bolsa hecha con el estómago del animal y cocerlo durante varias horas.

Cada 25 de Enero se consume tradicionalmente en la Cena de Burns, día que se conmemora el Poeta Nacional Robert Burns.

En los tiempos del poeta era muy tradicional entre los pobres y se elaboraba con partes de la oveja que sino hubieran sido despreciadas.