Absenta

El Hada Verde (Feé Verte, en Francés), muy Popular en Francia a finales del siglo XIX.

Bebida alcohólica (de alta graduación) con ligero sabor anisado y fondo amargo debido a las hierbas que contiene principalmente la Artemisia absinthium.

Cuando se le adiciona azúcar y agua fría se transforma en una esencia lechosa, debido a que tanto el azúcar como el agua no son solubles en la Absenta.

La maceración de la Artemisia absinthium produce una bebida extremadamente amarga, para transforma el brebaje se le añaden diversas hierbas de origen silvestre (existen múltiples recetas) como son el Hinojo (Foeniculum vulgare), Anís (Pimpinella anisum), Angélica (Angelica archangelica), Cilantro (Coriandrum sativum), Enebro (Juniperus oxycedrus), Nuez Moscada (Myristica fragans), Regaliz (Glycyrrhiza glabra) y Melisa (Melissa officinalis), entre otras.

En Suiza fue un Elixir, pero es en Francia (popularizada por Artistas y Escritores) donde su consumo alcanzó altas cotas en la Belle Époque.

Tradicionalmente se servía en una copa de cristal junto a la característica cuchara con perforaciones en la cazoleta. Esta cuchara se dispone en el borde de la copa y en su concavidad un terrón de azúcar. Al lado de la botella de Absenta hay siempre una jarra con agua fría; el agua se vierte sobre el terrón de azúcar y se filtra por las perforaciones de motivos decorativos de la cuchara cayendo en la Absenta y dando lugar a la esencia lechosa.

El Mayor Dubied Pernod fue la primera persona que adquirió la receta original proveniente de las Monjas.

De esta forma, en 1797 sus hijos Marcellin y Henry Louis Pernod abrieron la primera destilería de Absenta, Dubied Père et Fils. Debido a la popularidad y la gran demanda generada en 1805 construyeron una segunda destilería bajo el nombre de Maison Pernod Fils.

Artistas como Wilde, Van Gogh, Baudelaire, Manet,  Picasso, Degas, Hemingway, Álvares de Azevedo, Strindberg, Pessoa, entre otros, consumían Absenta ya que supuestamente inducía a la inspiración artística.