Torrijas de Leche

La Torrija o Torreja es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España.

Rebanada de Pan (de varios días) remojada en Leche, aromatizada con Corteza de Limón y Rama de Canela, rebozada en Huevo batido y frita en abundante Aceite de Oliva. A continuación. se suele impregnar en Agua y Miel (a partes iguales) o en Azúcar y Canela molida.

Su presencia se documenta desde la Edad Media.

En España está documentada por Juan del Encina allá por el siglo XV: "miel y muchos huevos para hacer torrejas".

Su asociación a la Cuaresma se debe a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, ya que en este periodo no se podía comer carne y sobraba porque las familias amasaban la misma cantidad de siempre.

El GastroParecido se observa, principalmente, con las French Toasts de la cultura anglosajona.

Con la emigración a las Américas se popularizó y extendió su consumo.

• Sudamérica: Torrejas.
• Norteamérica (y Reino Unido): French Toast.

American French Toast

También en otros países europeos se consumen como es el caso de...

• Alemania: Arme Ritter (Caballeros pobres).
• Holanda: Wentelteefje.
• Austria: Pofesen.
• Suiza: Fotzelschnitten.
• Hungría: Bundás kenyér.
• Francia: Pain perdu (Pan perdido).
• Portugal: Rabanadas.