Maestro Arbelaitz

Hilario Arbelaitz: Restaurante Zuberoa

Comenzamos nueva sección, como no podía ser de otra manera, con Hilario Arbelaitz, Gran Cocinero y Gran Persona. 

Entrada del Restaurante Zuberoa (Oiartzun - Gipuzkoa)

Restaurante Zuberoa se sitúa en Oiartzun (Guipúzcoa), concretamente en el barrio de Iturriotz. Es el caserío más antiguo del pueblo (con 600 años de antigüedad). En su casa aprendí a trabajar en equipo, la disciplina en cocina (tan necesaria a la hora del servicio), el respeto por la cocina tradicional y a valorar todos los productos, porque no hay que pretender materias primas excesivamente caras para obtener un gran plato.

Con el Maestro Arbelaitz

Lo que recuerdo con especial cariño es trabajar con compañeros tan generosos, la calidez con la que fuí recompensado cada día y el buen humor que se respiraba. También me impresionó gratamente el silencio y la concentración cuando dábamos el servicio de comida o de cena.

Son cosas que, a mi parecer, se quedan grabadas para siempre. Desde aquí mi más humilde agradecimiento. 

Muchas Gracias Maestro Arbelaitz.