El Pan Lavash es originario de Persia y, en la actualidad, es muy consumido en Armenia e Irán
Se trata de un pan plano, suave y delgado hecho a partir de agua, harina y sal.
Cuando está recién hecho se asemeja a una tortilla, pero al secarse se vuelve quebradizo. En la forma flexible sirve para enrollar los alimentos durante la comida; el formato duro del Lavash se usa, mayormente, para su conservación durante largas temporadas y cuando se celebra la Eucaristía en la Iglesia Apostólica Armenia.
El Lavash: Preparación, Significado y Aspecto del Pan Tradicional, como Expresión Cultural en Armenia
El Pan Lavash se usa con el Kebab en Irán y con el Dürüm en Turquía. La preparación tradicional del Lavash Armenio fue designada el 26 de Noviembre de 2014 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
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